O milho é um daqueles ingredientes que salvam a refeição. O de lata fica meses na despensa e o verde, na espiga, costuma ganhar bons preços no fim do ano. Saber usar os dois amplia muito o cardápio barato.
Milho de lata: o coringa da despensa
Uma lata de milho entra em saladas, recheios, sopas, molhos e acompanhamentos. Depois de aberta, transfira o que sobrar para um pote de vidro com tampa e use em até 3 dias. Não guarde na própria lata aberta.
Milho verde na espiga
- Escolha espigas com palha verde e úmida e cabelo castanho claro.
- Os grãos devem soltar um líquido leitoso quando apertados: sinal de que está fresco.
- Guarde na geladeira com a palha e use em até 3 dias, porque o açúcar do milho vira amido rápido e ele perde a doçura.
Receitas para aproveitar o milho
- Suflê de milho, fofinho e perfeito para acompanhar carnes.
- Creme de milho, que vai bem com arroz e frango.
- Frango ao creme de milho, prato completo em uma panela.
- Milho verde na air fryer, assado na espiga com manteiga.
- No salpicão, na salada de maionese ou na farofa.
Como congelar milho verde
Cozinhe as espigas por 5 minutos, passe na água gelada e debulhe. Congele os grãos espalhados em uma assadeira e depois passe para um saco. Assim eles ficam soltos e você usa só a quantidade necessária.
Milho de lata ou milho fresco?
Para pratos cremosos e rápidos, o milho de lata é prático e já vem cozido. Para assar, cozinhar na espiga ou fazer pamonha e curau, o fresco é insubstituível. Quando o milho verde estiver barato, compre mais e congele os grãos: costuma sair mais barato que a lata.
Perguntas frequentes
Precisa lavar o milho de lata?
Não é obrigatório, mas escorrer e passar rapidamente em água ajuda a reduzir o sal e o gosto da salmoura, especialmente em saladas.
Como saber se o milho verde está macio?
Aperte um grão com a unha: se soltar um líquido leitoso, está fresco e macio. Grãos duros e secos indicam milho mais velho, que é melhor para pamonha e curau.
Milho verde cru pode ser congelado?
O ideal é cozinhar por alguns minutos antes, esfriar e debulhar. Assim o milho mantém a textura e a doçura por mais tempo no congelador.
Conclusão
Ter milho na despensa ou no congelador garante várias receitas baratas e que agradam toda a família. Aproveite a safra do fim do ano para fazer estoque.
