Legume da estação é sinônimo de preço mais baixo e mais sabor. Quando a safra está em alta, a oferta aumenta e o preço cai. No fim do ano, vários legumes e verduras entram nessa fase e ajudam a economizar justamente quando os gastos com as festas aumentam.
Legumes que costumam estar em boa fase no fim do ano
A safra varia conforme a região do país e o clima de cada ano, mas é comum encontrar com bons preços em novembro e dezembro:
- Abobrinha, berinjela e pepino.
- Quiabo, chuchu e vagem.
- Tomate e pimentão, que gostam do calor.
- Milho verde, que começa a aparecer com mais força.
- Cenoura e beterraba, que estão disponíveis o ano todo com preço estável.
Como identificar a safra na feira
- Muita oferta em várias bancas é um bom sinal de safra.
- Preço caindo de uma semana para a outra também.
- Legume da estação costuma estar mais bonito, firme e com cor viva.
- Pergunte ao feirante: ele sabe o que está chegando e o que está no fim.
Receitas para aproveitar a safra
Um mix de legumes cozidos no ponto e salteados, como nos legumes na manteiga, combina com qualquer prato. O quiabo da estação fica ótimo no quiabo refogado sem baba, e os legumes refogados aproveitam o que estiver mais barato na semana.
Compre a mais e conserve
Quando um legume estiver muito barato, vale comprar mais e congelar:
- Vagem, cenoura e brócolis: cozinhe por 2 a 3 minutos, esfrie no gelo e congele.
- Abobrinha: congele ralada para usar em bolos, omeletes e molhos.
- Tomate maduro: transforme em molho caseiro e congele em porções.
Evite o desperdício
Comprar barato não adianta se o legume estragar na geladeira. Planeje as receitas da semana antes da feira e guarde as folhas em potes com papel-toalha para absorver a umidade.
Perguntas frequentes
Legume da estação é mais nutritivo?
Costuma ser mais saboroso e fresco, porque é colhido no momento certo e percorre menos tempo até a mesa. Além disso, sai mais barato, o que permite comer mais variedade.
Como saber o que está na safra na minha região?
Observe a feira: muita oferta em várias bancas e preço caindo são bons sinais. Os entrepostos de abastecimento de cada estado também divulgam calendários de safra.
Legume congelado em casa perde nutrientes?
O branqueamento rápido antes de congelar preserva boa parte dos nutrientes e da cor. Use os legumes congelados em até 3 meses e cozinhe direto, sem descongelar.
Conclusão
Seguir a safra é uma das formas mais simples de comer melhor gastando menos. No fim do ano, aproveite abobrinha, berinjela, quiabo, tomate e milho, e congele o que estiver com preço ótimo.
