O ovo é uma das proteínas mais baratas e práticas da cozinha, e por isso costuma ser comprado em bandejas grandes. Saber se ele ainda está fresco e guardar do jeito certo evita desperdício e garante receitas melhores.
O teste do copo d'água
Coloque o ovo em um copo com água:
- Afundou e ficou deitado: está fresco.
- Afundou mas ficou em pé: ainda pode ser usado, de preferência cozido ou em receitas assadas.
- Boiou: descarte. Isso acontece porque, com o tempo, a câmara de ar dentro do ovo aumenta.
Outros sinais de que o ovo não está bom
- Cheiro forte ao quebrar, que é o sinal mais confiável.
- Clara muito líquida e gema que se espalha totalmente.
- Casca rachada, pegajosa ou com manchas.
Quebre sempre o ovo em uma tigelinha separada antes de juntar à receita. Assim um ovo ruim não estraga a massa inteira.
Quanto tempo o ovo dura
Respeite a data de validade da embalagem. Na geladeira, ovos bem guardados costumam durar até o prazo indicado. Ovos cozidos com casca duram cerca de 7 dias na geladeira; descascados, o ideal é consumir em até 2 dias.
Onde guardar os ovos na geladeira
A porta da geladeira é o lugar mais usado, mas é o que mais sofre variação de temperatura. O ideal é guardar os ovos na própria embalagem, em uma prateleira interna. A embalagem também protege contra cheiros de outros alimentos.
Lavar ou não lavar?
Não lave os ovos antes de guardar. A casca tem uma camada protetora natural, e a água pode facilitar a entrada de bactérias. Se estiverem sujos, limpe apenas na hora de usar.
Ovo fresco faz diferença na receita
Para preparos em que o ovo é a estrela, como o ovo mexido cremoso, ovos frescos deixam a textura mais macia e o sabor melhor. Para ovo pochê, então, a diferença é ainda maior, porque a clara fresca se mantém firme ao redor da gema.
Perguntas frequentes
Ovo pode ficar fora da geladeira?
Ovos comprados refrigerados devem continuar na geladeira. Mudanças de temperatura fazem a casca suar e facilitam a entrada de bactérias. Se você comprou em temperatura ambiente, mantenha em local fresco e use logo, ou passe para a geladeira.
Ovo com casca rachada pode ser usado?
O ideal é descartar ovos rachados, porque bactérias podem ter entrado pela fissura. Se rachou em casa e está fresco, use no mesmo dia, sempre bem cozido.
Gema com manchinha de sangue significa que o ovo está estragado?
Não. Pequenas manchas de sangue são comuns e não indicam que o ovo está estragado. Podem ser retiradas com a ponta de uma colher, se você preferir.
Conclusão
Com o teste do copo, atenção ao cheiro e o armazenamento correto, você aproveita cada ovo da bandeja e evita desperdício. É uma economia pequena que, somada ao longo do mês, faz diferença.
